云南特异品种－－紫芽茶

上回到云南茶山走访产茶地时，发现在一大遍绿油油的茶园中，偶然参杂着一两棵色泽紫褐油亮的茶树。寻问之下才知这就是‘紫芽茶’，也就是前年某日本集团，以雄厚的资金财力签约垄断的稀有品种，‘紫娟’的原生树种。‘紫娟’或紫芽茶，到底有哪些神奇功效，能让日本人千里迢迢，不惜重金砸本引入他国。
‘紫芽茶’经过云南茶科所的取样培植，成功的在茶科所培育出一批色泽与众不同的‘紫娟’的新品种。紫娟目前是制成绿茶进口日本，外观显深紫褐色，条索纤细精致，惟有纯净质水才能展现它的紫红茶色。水质酸硷值的比例，会影响汤色的变化。若水中的氯含量稍重，茶汤将显得深黄色。经浸泡后汤色紫红透亮，茶味谈雅清香，视觉上另有一番前所未有的新感受。紫色原本就带有一种高尚雅致的气息，若以色彩作比喻的话，紫色就像是格调优雅，气质与智慧兼俱的女性。紫色在中国文化里，也寓意着吉祥与智慧。在中国道家文化里，‘紫气’是名列仙籍之仙人特有的光气，‘紫气东来’也即意谓着吉祥之寓意。
随着人们健康意识逐步的提升，也伴随着饮茶之风越吹越盛，紫娟的特殊保健特色，经过茶叶研究人员的研究发现，它具有较高的降血压功效，其含量高于一般云南大叶种绿茶达约29％。紫芽茶的产生是当茶叶受较高的光照和较高的气温时，茶叶中的花青素(Cyanidin) 会大量增加而使茶叶、芽、茎由绿转紫红色。在酸性条件下它呈红色，在硷性条件下呈紫色。花青素亦是茶多酚其中组成的成份，属于水溶性物质。这类变异的茶叶，经绿茶程序烘干后，色泽变为黑紫褐色，在翠绿的绿茶当中格外碍眼，会影响茶叶色泽整体视觉品相。在早期的茶叶学科字典里，紫芽茶被定义成“…叶底常出现靛蓝色，汤色褐绿，滋味苦涩，品质也较差…”。所以早期的绿茶业者，一般都会请人把它挑掉。然而十年河东，十年河西；当初被列为品质底劣的紫芽，现在已是飞上枝头变凤凰的稀有名茶。紫娟茶鲜叶加工成烘青绿茶，干茶色泽为紫色，汤色亦为紫色，香气纯正，滋味浓厚。其价位是高级绿茶的好几倍，而且有钱还不能在正规市场买到。听说一片新的‘紫娟’茶饼，马币须一千零吉以上。笔者在当地较多株紫芽茶树区，特选一小部份生态紫芽茶，制成普洱晒青特色的紫芽茶。紫芽茶的茶味是有别于一般普洱青茶，把它带到马来西亚，看看它在本地的天气下，会有什么样的后期变化，极让人期待。
紫娟茶在日本的售价是可想而知的，主要因为紫娟独特的紫褐外观、紫色茶汤及其药疗特效息息相关。精美的商品包装设计，配以精致唯美的茶道，再加上完美的策略促销手法，紫娟茶在样样求新探奇的东瀛之国，想必会引起许多人的惊艳，继而吸引不少嗜茶好艺的茶道中人追捧。日本是品饮绿茶大国，在众多的绿茶种类当中，紫娟可真是名副其实的‘万绿丛中一点红’。精湛又静默的茶道，配上特殊新颖的紫色茶汤，或许真会让人达至如梦如幻的茶道境界。